Fingerfood-Röllchen mit Räucherlachs

Name: Fingerfood-Röllchen mit Räucherlachs
Yield: 4
Ingredients: 100 g Mehl; 3 Eier; 1 Bund Schnittlauch, gewaschen; 3 EL Meerrettich; 125 g Creme fraiche; 200 g Räucherlachs, in Scheiben; 150 g Babyspinat, gewaschen und trocken; Salz und Pfeffer aus der Mühle; Mineralwasser, mit Sprudel; Butterschmalz, zum Braten; 1 Spritzer Zitrone; Bratpfanne; Handrührgerät; evtl. Zahnstocher, zum Fixieren

von Annika | 17. Mai. 2021

Sich unterwegs gesund und ausgewogen zu ernähren, muss gar nicht schwierig sein. Mit ein wenig Vorbereitung lassen sich allerhand schicke Rezepte basteln, die man wunderbar auch auf Tour mitnehmen kann. Solche Rezepte sammeln wir hier auf dem Unermüdlich-Blog.

Diesmal stellen wir Euch ein Rezept vor, das gleichermaßen schick, lecker, aber eben auch handlich ist. Goldgelb gebackene Pfannkuchen, bestrichen mit Dillcreme, belegt mit Räucherlachs und Babyblattspinat – da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Das Praktische: Eng aufgerollt und in Röllchen geschnitten könnt Ihr die Fingerfood-Röllchen ohne Probleme als Snack in der Fahrerkabine genießen. Hier zeigen wir Euch, wie das funktioniert!

Ergibt4 Portionen

100 g Mehl

3 Eier

1 Bund Schnittlauch, gewaschen

3 EL Meerrettich

125 g Creme fraiche

200 g Räucherlachs, in Scheiben

150 g Babyspinat, gewaschen und trocken

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Mineralwasser, mit Sprudel

Butterschmalz, zum Braten

1 Spritzer Zitrone

Bratpfanne

Handrührgerät

evtl. Zahnstocher, zum Fixieren

Für den Teig

Mehl, Milch und Eier mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eventuell noch etwas Mineralwasser dazu geben.
Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung

In einer flachen Pfanne den Teig portionsweise einfüllen und beidseitig ca. 5–8 Minuten braten – bis der Teig eine bräunliche Farbe angenommen hat.
Die Pfannenkuchen auskühlen lassen.

Meerrettich und Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone würzen und abschmecken.

Jetzt die Teige mit der Creme bestreichen. Anschließend mit Babyspinat, Schnittlauch und Lachs belegen und eng zu einer Rolle aufrollen.
Mit Zahnstochern fixiert kann die Rolle nun nach Belieben entweder halbiert oder in Scheiben geschnitten werden.

Lassen sich gut als Fingerfood-Snack unterwegs essen.
Alternativ kann die Füllung auch durch Salat ergänzt und variiert werden.

Zutaten